Wie unterscheidet sich alkoholfreies Bier von normalem Bier?
Klar, der Hauptunterschied zum normalen Bier ist der Alkoholgehalt. Die Bezeichnung “alkoholfrei” dürfen nämlich nur Erzeugnisse mit bis zu 0,5 % tragen. Geschmacklich zeigen sich dementsprechend auch ein paar Unterschied – Alkoholfreies ist leichter zu trinken und hat nicht die für Bier typisch bitteren Aromen. Dafür nimmt der Gaumen fruchtig-süffige Noten wahr, die einen leicht isotonischen Charakter haben.
Viele Sportler greifen gerne zu alkoholfreiem Bier, weil ein halber Liter auf ungefähr 100 Kalorien kommt. Bei einem normalen Bier sind es ungefähr 210 - 220 Kalorien. Zum Superfood wird es dadurch nicht, aber darum geht es auch nicht – im Vordergrund steht der Genuss und alkoholfreies Bier bietet dahingehend eine leckere Alternative zum normalen Bier.
Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?
Zur Überraschung vieler wird alkoholfreies Bier ähnlich wie normales Bier hergestellt. Brauereien streuen jedoch den Gärungsprozess, sodass der Alkoholgehalt bei weniger als 0,5 % bleibt. Es gibt aber verschiedene Methoden, um alkoholfreies Bier herzustellen.
Eine Methode ist das frühzeitige Stoppen des Gärungsprozesses. Brauer achten hierbei darauf, dass Zucker nicht komplett in Alkohol umgewandelt wird. Alternativ wenden sie die Umkehrosmose an. Bei diesem Verfahren wird Bier in einen Filter gegeben, der Wasser und Alkohol von den anderen Zutaten trennt. Anschließend destillieren Bierbrauer das Alkohol-Wasser-Gemisch erneut, um den Alkoholgehalt zu reduzieren.
Die dritte Methode ist die Vakuumdestillation. Bei diesem Verfahren erhitzen Brauereien ihre Biere unter niedrigem Druck, sodass der Alkohol verdampft. Anschließend kühlt das Alkohol-Wasser-Gemisch ab, um hieraus den Alkohol erneut zu gewinnen. Die Restmenge reduzieren die Brauer anschließend auf den Alkoholgehalt von 0,5 %.
Wie gesund ist alkoholfreies Bier?
Die Frage nach dem Gesundheitsaspekt beschäftigt viele. Prinzipiell ist alkoholfreies Bier gesünder als normales Bier, weil es weniger Alkohol und somit auch weniger Kalorien enthält. Dennoch ist der Ruf als Sportlerbier mit Vorsicht zu genießen, da es trotzdem mehr Kalorien enthält als Wasser.
Sein Alkoholgehalt von bis zu 0,5 % ist für den Körper nicht wahrnehmbar, weshalb alkoholfreie Biere nicht die Leber belasten. Außerdem weist das Bier ein günstiges Verhältnis zwischen Kalium und Natrium auf, nämlich 16 zu 1.
Alkoholfreies Bier ist reich an Vitaminen. Enthalten sind zum Beispiel Vitamin B6, B2, Natrium, Magnesium und Kalium. Schon ein halber Liter deckt z. B. 25 % des Tagesbedarfs an Magnesium. In Maßen getrunken, bietet das alkoholfreie Bier daher eine gesunde Abwechslung zu normalem Bier und Limonaden.
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- Erdinger Alkoholfrei
- Stuttgarter Hofbräu Alkoholfrei
- Rothaus Alkoholfreies Zäpfle
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