Prosecco: Eine Besonderheit unter den Schaumweinen
Die Basis für alle Proseccos bildet die Glera-Traube. Die “Prosecco-Traube”, wie sie häufig genannt wird, wächst hauptsächlich im Nordosten Italiens, vor allem im Treviso in Venetien. Dort befinden sich auch gut 95 % der gesamten Anbaufläche.
Die Bezeichnung “Prosecco” ist ausschließlich für Weine aus der Glera-Traube vorgesehen, die in besagter Region hergestellt werden. Hierin besteht auch der Hauptunterschied zum Sekt, der auch auf Basis von Riesling oder Chardonnay entsteht. Doch auch bei der Reifung bestehen Unterschiede – sowohl Prosecco als auch Sekt entstehen durch die Charmat-Methode, welche auf der zweiten Gärung des Grundweins basiert, aber Proseccos lagern in Tanks, während Sekt fast ausschließlich in Flaschen heranreift.
Interessant ist die geschmackliche Struktur des Proseccos. Er ist wenig intensiv und kurz anhaltend, aber umschlingt den Gaumen dennoch mit vollmundigen Anklängen. Der Prosecco ist, wenn man so möchte, eine effiziente Alternative zum Sekt. Hierbei kommt es aber auf die Ausführung an. Eher trockener Prosecco bleibt geschmacklich länger am Gaumen, während trockene Varianten mehr Intensität versprechen.
Die Wahl des Proseccos hängt auch davon ab, wie Sie ihn genießen möchten. Als Aperitif zu Pasteten oder Salaten passen trockene Varianten wie der Spumante Ca Bolani am besten, hingegen harmonieren süße Tropfen besser zu Desserts.
Vielseitig und lecker: Die vielen Facetten des Prosecco
Seine süßen Eigenschaften machen den Prosecco zu einer vielseitigen Versuchung. Da überrascht es wenig, wenn man immer wieder mal über Rezepte für Cocktails und andere Mixgetränke stolpert. Als prominentester Vertreter reiht sich der Aperol Spritz in das Ensemble der Prosecco-Mischgetränke ein.
Doch es müssen nicht immer die Klassiker sein, auch Abwechslung tut einem gut! Deshalb empfehlen wir Ihnen einen köstlichen Drink, der harmonische Anklänge aus “Bella Italia” vereint: Sorrento Sparkle. Mischen Sie hierzu einfach 30 ml Limoncello und geben 150 - 200 ml Prosecco sowie frische Himbeeren hinzu. Jeder Schluck weckt Erinnerungen an schöne Urlaubstage in Italien.
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