Was ist Kräuterlikör?
Kräuterlikör ist ein alkoholisches Getränk auf Basis von Kräutern und Gewürzen. Jeder pure Alkohol ist für die Herstellung erlaubt, wobei vor allem neutraler Alkohol aus landwirtschaftlicher Erzeugung köstliche Aromen verspricht.
Ursprünglich war Kräuterlikör nicht als Spirituose für den Genuss gedacht, sondern als Medizin. Im Mittelalter haben Mönche eine Mischung aus Kräuter, Alkohol und Gewürzen zu einem Heilmittel kombiniert. Aus dieser Klostertradition entstand eines der leckersten Getränke zur Verdauung von festlichen Speisen!
Wie wird Kräuterlikör hergestellt?
In vielen Regionen der Welt gilt die Herstellung von Kräuterlikör als Tradition. Über die vergangenen Jahrhunderte haben ambitionierte Produzenten die Rezepturen entscheidend verbessert und eine Vielzahl an Marken etabliert. Jede von ihnen brilliert mit individuellem Geschmack und kräftigen Kräuteraromen. So mancher erreichte sogar internationale Beliebtheit, wie zum Beispiel der allzu bekannte Jägermeister.
Im Kern haben die verschiedenen Sorten aber eines gemeinsam, nämlich ihr grundlegendes Herstellungsverfahren. Jede Spirituose beginnt mit der Auswahl der Kräuter und Gewürze. Eine breite Vielfalt bildet die Basis für ein vollmundiges Erzeugnis – so besteht zum Beispiel der Jägermeister aus 56 verschiedenen Kräutern. Diese werden anschließend in Alkohol eingelegt und destilliert. Der aus dem Verfahren entstehende Kräuterextrakt wird durch Zugabe von Wasser, Zucker und individuellen Aromen (z. B. Zimt) vermischt, um ein köstliches Ergebnis mit bis zu 50 % Alkoholgehalt hervorzubringen.
Kräuterlikör selber machen: So einfach geht’s!
Kräuterlikör selber machen ist kein Hexenwerk! Im ersten Schritt benötigen Sie eine Flasche Vodka. Diesen geben Sie in ein Gefäß mit Kräutern. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, also greifen Sie gerne zu einer Vielfalt an Fenchelsamen, Lorbeerblätter, Zimt, Nelken, Rosmarin oder Oregano. Nach der Zugabe des Alkohols lassen Sie das Gemisch ungefähr einen Monat bei Raumtemperatur stehen. Geben Sie je nach Vorliebe 100 bis 150 Gramm Zucker pro Liter hinzu und sieben die Kräuter nach vier Wochen ab. Schmecken lassen!
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