Das wichtigste in Kürze:
- Damit “Obstbrand” als Bezeichnung auf der Flasche stehen darf, muss der Alkoholgehalt nach gesetzlichen Bestimmungen bei mindestens 37,5 Prozent liegen. Der Mindestalkoholgehalt für Ouzo liegt bei 35 Prozent.
- Die meisten Obstbrände stammen aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Italien oder Frankreich. Ouzo kommt aus Griechenland und wird hauptsächlich dort hergestellt.
- Seit wann es Obstbrand oder Ouzo gibt, ist nicht bekannt. Obstbrände wurden wahrscheinlich schon um 1300 in Italien hergestellt, Ouzo hingegen findet seinen Ursprung im 15. Jahrhundert.
Obstbrand Herstellung: Wie sieht der Prozess aus?
In der Brennerei beginnt der Maischprozess. Das heißt, süße Früchte werden zerkleinert und anschließend gegärt. Im Laufe dieses Prozesses wird der Fruchtzucker zu Alkohol und nach mehreren Wochen destilliert. Der aus dem Prozess entstandene Feinbrand muss einen Alkoholgehalt von mindestens 86 Prozent aufweisen. Nach Zugabe von Wasser wird der Feinbrand verdünnt und die Prozente so reduziert, dass der Brand trinkbar wird. Zum Schluss wird der Obstbrand in Holz- oder Metallfässern gelagert.
Dieser Herstellungsprozess unterliegt strengen EU-Richtlinien. Demnach darf Obstbrand nur aus frischen Früchten oder Fruchtsäften hergestellt werden und der Zuckergehalt darf bei nicht mehr als zehn Gramm pro Liter liegen.
Wie wird Ouzo hergestellt?
Ouzo wird nach einem traditionellen Rezept in Griechenland hergestellt. Bei der Herstellung wird ausschließlich reiner Alkohol verwendet, welcher durch die Destillation von Traubenresten (Trestern) entsteht. Der Alkohol wird zusammen mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen eingelegt und der Destillationsprozess somit eingeleitet.
Was ist der Unterschied zwischen Raki und Ouzo?
Bei der Herstellung von Ouzo wird nicht nur Anis verwendet, sondern auch Fenchelsamen oder Gewürze wie Zimt, Nelken und Koriander. Abgesehen davon wird Raki nicht nur aus Trauben hergestellt, auch andere Früchte wie Rosinen, Feigen oder Beeren kommen zum Einsatz. Beim Alkoholgehalt gibt es keine gravierenden Unterschiede, jedoch hat Ouzo im Durchschnitt zwischen 37,5 % und 45 % Alkohol, während der Gehalt bei Raki meistens ca. 45 % beträgt.
Unsere köstliche Auswahl an Obstbrand, Schnaps und Ouzo im Überblick
Das hochwertige Sortiment von Klauss und Klauss umfasst viele leckere Obstbrände und Schnäpse, die als Abschluss zu einem schmackhaften Abendessen nicht fehlen dürfen.
Der beliebte Marillenschnaps aus Österreich
Seit 1886 beschäftigt sich die Fein-Brennerei Prinz aus Hörbranz mit der Veredelung von Obst. Der beliebte Marillenschnaps “Prinz Alte Marille” durchläuft einen präzisen Herstellungsprozess - die Fein Brennerei Prinz verwendet bei der Herstellung ausschließlich saftige, voll entwickelte und optisch makellose Aprikosen. Nach jahrelanger Lagerung in Steingutgefäßen und einer mehrmonatigen Ruhephase in Holzfässern verfeinert die Brennerei den Schnaps mit natürlichen Fruchtessenzen.
Ouzo Plomari
Der Ouzo Plomari ist seit Jahren die Nummer 1 in seiner Heimat Griechenland und bringt Ihnen ein Stück Urlaubsgefühl direkt nach Hause. Für die Ouzo Herstellung werden hochwertige Rohstoffe verwendet und er wird traditionell zweifach destilliert.
Sambuca Molinari
Das anishaltige Getränk wird seit 1945 in der mittelitalienischen Region Latium hergestellt. Für die Herstellung werden bei Ouzo und Sambuca ähnliche Zutaten verwendet, darunter Gewürze und Anis. Der leckere Holunderbrand von Molinari trifft den Geschmack von Ouzo-Liebhabern, hat jedoch seine eigene, würzige Note.
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