Cantina Tramin Stoan Bianco DOC 2023

Cantina Tramin Stoan Bianco DOC 2023

Vinifikation
Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch biologischer Säureabbau stattfand. Die Most- Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt.

Ausbau/Reife
Der Ausbau erfolgte separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genoss der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau beträgt also zumindest 14 Monate.

Sensorische Eigenschaften
Farbe: helle Goldfarbe
Duft: elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen.
Geschmack: tiefe Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit lang anhaltendem, fein-cremigem Abgang.

Empfehlung
Idealer Speisenbegleiter für viele geschmacksvollen Vorspeisen, ausgezeichnet zu Fischgerichten und gewürztem, weißem Fleisch oder auch zu würzigem Schweinefleisch mit Pilzen.

Fact Sheet

• Herkunftsland: Italien
• Anbaugebiet: Südtirol
• Jahrgang: 2023
• Rebsorten: Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer
• Qualitätsstufe: DOC
• Lagerfähigkeit: 3 - 4 Jahre
• Verschluss: Naturkorken
• Ausbau: Großes Holzfass
• Alkohol: 13,5% vol.
• Restzucker: 1,8 g/l
• Gesamtsäure: 5,9 g/l
• Trinktemperatur: 12 - 14 °C
• Geschmacksrichtung: Trocken
• Anlass: Feines Dinner
• Speiseempfehlungen: Fisch, Meeresfrüchte, Salatvariationen, Pizza & Tartes