Cantina Tramin Stoan Bianco DOC 2022

Vinifikation
Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch biologischer Säureabbau stattfand. Die Most- Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt.

Ausbau/Reife
Der Ausbau erfolgte separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genoss der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau beträgt also zumindest 14 Monate.

Sensorische Eigenschaften
Farbe: helle Goldfarbe
Duft: elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen.
Geschmack: tiefe Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit lang anhaltendem, fein-cremigem Abgang.

Empfehlung
Idealer Speisenbegleiter für viele geschmacksvollen Vorspeisen, ausgezeichnet zu Fischgerichten und gewürztem, weißem Fleisch oder auch zu würzigem Schweinefleisch mit Pilzen.