Baron Philippe de Rothschild Les Cepages Cabernet Sauvignon 2021

Charakteristika
Im Glas präsentiert sich dieser Wein mit einem glänzenden, intensiven Tiefrot. Ein intensives Bukett mit reifen Aromen schwarzer Früchte gefolgt von edlen Anklängen von Leder. Am Gaumen wiederholen sich die aromatischen Empfindungen aus dem Bukett. Die seidigen Tannine und seine hervorragende Struktur führen dann zu einem langen, frischen und fruchtigen Finale.

Klima/Terroir
In den unterschiedlichen Terroirs rund um die Stadt Limoux finden die Reben der „Les Cépages“-Serie die besten Bedingungen, um ihre sortentypischen Aromen perfekt auszubilden. Das Zusammenspiel aus den kalk-, sand- und tonhaltigen Böden, heißen Tagestemperaturen und der kühlenden Meeresbrise verleiht dem Wein einen kraftvollen Körper, reiche, intensive Frucht und Eleganz

Ausbau
Die Trauben aus den unterschiedlichen Parzellen werden separat vinifiziert. Die Mazeration der Trauben erfolgt vor der Gärung, um die frischen Fruchtaromen optimal zu extrahieren. Der Gärprozess findet bei einer kontrollierten Temperatur von 25-30°C statt und dauert durchschnittlich sechs Tage. In weiteren 15 Tagen gelangen während der Mazeration alle weiteren Geschmacksaromen, Farb- und Gerbstoffe in die Maische und verleihen dem Wein seine volle Aromenvielfalt.