Trollinger – Alltagstauglicher Rotwein aus Württemberg
Beim Trollinger handelt es sich um eine rote Rebsorte, die in Deutschland fast ausschließlich in Württemberg angebaut wird. Hier hat sich die genügsame Sorte für einfache, jedoch harmonische Weine bewährt. Ein kleiner Anteil ist zudem im Kraichgau des Weinanbaugebiets Baden zu finden. Der fruchtige Geschmack ist auch in Südtirol beliebt, wo die Traube ursprünglich beheimatet ist. Deshalb leitet sich der Name Trollinger aus Tirolinger her. In dieser Region wird die Rebe allerdings als Vernatsch oder Schiava grossa bezeichnet. Sie gelangte bereits zu Römer-Zeiten an den Rhein und erreichte von hier aus das Neckartal. Im 18. Jahrhundert kam sie nach England, wo sie heute noch in Gewächshäusern als Tafeltraube angepflanzt wird.
Besonders deutlich ist der Trollinger an den dicken und eng gezahnten Blättern zu erkennen. Die Beeren sind mittelgroß und haben eine blauschwarze Farbe. Da ihre Haut sehr dünn ist, ist es schwer, sie über weite Strecken zu transportieren oder zu verschicken. Daher kommen sie oft dort, wo sie wachsen, als Tafeltrauben in den Handel. Der Trollinger muss nicht lange gelagert werden und kann bereits nach einem Jahr Reife genossen werden.
Was ist Trollinger für ein Wein? Ausbau und Varianten
Rund um den Neckar und seine Nebenflüsse haben die Reben beste Voraussetzungen zu gedeihen. An den Hanglagen tanken die Trauben reichlich Sonne und reifen langsam zu harmonischen Weinen heran. Häufig wird der Trollinger mit dem Lemberger oder dem Schwarzriesling verschnitten, da ihm so etwas mehr Kraft und Tiefgang verliehen wird. Die Säure ist bei reinsortigen Weinen meist sehr ausgeprägt, dazu kommt eine Restsüße, sodass sie oft sehr süffig ausfallen. Sie werden gern in Gastwirtschaften ausgeschenkt, da sie sich zu einem schwäbischen Nationalgetränk entwickelt haben. Als sogenannter Viertele-Wein serviert man den Trollinger hier in speziellen Gläsern, die 0,2 Liter fassen. In guten Jahren bei strenger Ertragskontrolle entstehen auch hochwertigere, fruchtige und säurebetonte Rotweine. Allerdings wird der Trollinger nicht nur gerne als rote Variante ausgebaut, sondern auch als Roséwein. Werden die Trauben zum Beispiel bei der Kelterung unmittelbar abgepresst, wird ein lachsfarbener Wein erzeugt, den man als Weißherbst bezeichnet.
Es gibt außerdem verschiedene Züchtungen, die aus dem Trollinger-Rebstock entstanden sind. So wurde etwa der Kerner durch die Kreuzung mit dem Riesling erzeugt. Der Rotberger oder Helfensteiner sind weitere Beispiele für erfolgreiche Paarungen. Viele der neuen Rebsorten werden allerdings nicht zum Keltern, sondern als Tafeltrauben angepflanzt.
Der Trollinger im Überblick
- Bekannte Synonyme: Admiral, Ägypter, Bacheracher oder Bilsenroth sind üblich. Darüber hinaus gibt es Bezeichnungen wie Black Hambourg, Blauwälsche, Bocksauge oder Black Tripoli. Ebenso kennt man ihn unter Dachtraube, Südtiroler Kurtraube, Gelbholziger und vielen weiteren Namen. Im Schwabenland wird er häufig Blauer Trollinger genannt.
- Anbaubedingungen: Der ertragreiche Trollinger fühlt sich in wärmeren Regionen wohl. Er kann sowohl auf Keuper, Muschelkalkböden und sogar nährstoffärmeren Untergrund angepflanzt werden.
- Geschmack: Vorwiegend trocken oder halbtrocken. Es gibt jedoch auch liebliche und feinherbe Varianten. Der Wein schmeckt hauptsächlich nach Wildkirsche und schwarze Johannisbeere. Zudem weist er einen zarten Muskatton auf. Auch Nuancen von Mandeln, Schokolade und Nüssen können sich bisweilen im Getränk wiederfinden.
- Farbe: Die Weine präsentieren sich meist in einem helleren Rot. In guten Jahren schimmern sie auch rubinrot im Glas. Trinktemperatur: Zwischen 12 und 20 °C
Wo wird Trollinger Wein angebaut?
Hauptanbaugebiete der Trollinger sind Württemberg und Baden. In anderen Anbaugebieten wird er in kleinen Mengen meistens als blauer Trollinger hergestellt. Bekannte Weingüter mit Trollinger im Sortiment sind Aldinger, Bernhard Ellwanger, Christian Hirsch, Rolf Willy und das Collegium Wirtemberg.
Welche Gerichte passen zum Trollinger?
Der Trollinger Wein passt wegen seiner rustikalen Art vor allem zu einer deftigen Brotzeit mit milden Hart- oder Bergkäse sowie neutralem Frischkäse. Auch helles Fleisch wie Geflügel und schwäbische Gerichte wie Maultaschen und Spätzle begleiten ihn perfekt. Da er keinen hohen Alkoholwert hat und nicht schnell satt macht, lässt er sich sogar prima zum Mittagessen genießen. Als süffiger Schoppenwein eignet er sich ebenfalls pur, um den Tag gemütlich ausklingen zu lassen. Gerade im Sommer schmeckt er leicht gekühlt.
Trollinger Wein bei Klauss und Klauss kaufen
Ob zum Abendessen oder in Gesellschaft, ein gutes und hochwertiges Glas Trollinger Rotwein schmeckt einfach. Für viele krönt es den Abschluss des Tages, andere lassen sich ein gutes Glas zum Abendessen schmecken. Die geschmacklichen Vorlieben sind verschieden, doch jede Sorte, die Sie bei Klauss und Klauss finden, hat eines gemeinsam: Purer Genuss und guter Geschmack sind garantiert!